1、食材：中等大小紫甘藍(lán)半顆，雞蛋2個(gè)，純燕麥片1/2cup，低筋粉適量，奶酪絲(馬蘇里拉碎或者大孔奶酪刨絲)適量，白糖、黑胡椒、海鹽適量，紅蘋(píng)果一個(gè) 。
2、一個(gè)中等大小紫甘藍(lán)，正中剖開(kāi)，切除根部及硬芯部 。取一半使用，掰下葉子，放鹽水里浸泡十分鐘，沖洗干凈，然后扔進(jìn)料理機(jī)，稍微打碎 。
3、找一個(gè)大碗，倒出紫甘藍(lán)碎末，加一小勺鹽和一小勺白糖，揉均勻，靜置五分鐘殺一下水分 。五分鐘后用手?jǐn)D干多余的水分倒掉不要 。
4、加入兩個(gè)小號(hào)雞蛋(大號(hào)的雞蛋用一個(gè)也可以)加入2/1cup燕麥片，1/4cup奶酪絲，攪拌均勻 。
5、加入少量鹽，少量黑胡椒，接下來(lái)加入適量低筋粉雞蛋大小不同，紫甘藍(lán)殺出的水分不同，所以低筋粉沒(méi)有給出固定的量，捏一下能成型不散開(kāi)即可 。
6、低筋粉越多，后續(xù)越好操作，但是粉越多，餅的口感越硬 。所以不建議一次加入過(guò)多低筋粉如果掌握不好的，可以先加入粉后，平底鍋試驗(yàn)一個(gè)，如果翻面失敗或者不能成型，再繼續(xù)加入低筋粉混合好后放置一旁 。
7、一個(gè)紅蘋(píng)果，去皮去核后切小塊放入小奶鍋，加入剛好沒(méi)過(guò)蘋(píng)果的水，水不要過(guò)多，水用量只需要不會(huì)煮干就行小火煮煮的時(shí)候去煎餅 。
8、然后雙手來(lái)回?cái)偝蓤A形，不粘平底鍋倒入少量橄欖油，放入小餅，用手輕輕按壓鋪平雙手?jǐn)傄粋€(gè)，放一個(gè)全程中小火 。
9、翻面時(shí)不要太心急，一定要等下面熟了，再翻面，否則容易翻碎 。全程多觀(guān)察，也別煎焦了，等餅挨個(gè)煎好，蘋(píng)果也差不多煮軟了，這個(gè)時(shí)候用料理機(jī)或者料理棒打成細(xì)膩的果泥 。
【紫甘藍(lán)小餅佐蘋(píng)果醬的做法 紫甘藍(lán)蘋(píng)果泥的做法】10、蘋(píng)果醬淋在紫甘藍(lán)小餅上面吃 。
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