【金不換炒海瓜子步驟 金不換炒花甲介紹】1、海瓜子1斤 ， 大蒜幾小粒 ， 金不換一株 ， 辣椒幾小粒 。
2、清洗海瓜子 ， 將多余碎殼、雜質(zhì)和浮起的海瓜子選出 ， 清洗二次 。
3、將大蒜切成碎小粒狀；辣椒切粒；金不換切段 。
4、開(kāi)高火熱鍋并倒入少量食用油 ， 當(dāng)油溫稍微升高再撒下大蒜碎粒和辣椒粒翻炒；
5、待油溫升高 ， 大蒜碎粒漸變金黃時(shí)將海瓜子倒入翻炒 ， 加入適量食用鹽 ， 蓋上鍋蓋；這時(shí)會(huì)看到海瓜子冒泡和陸續(xù)張開(kāi) ， 約30秒打開(kāi)鍋蓋 ， 將金不換撒下輕力翻動(dòng) ， 在看到海瓜子全部張開(kāi)時(shí)就可以關(guān)火上盤(pán)了 。鮮味濃郁的海瓜子 。
6、辣椒根據(jù)個(gè)人口味 ， 也可不放；在海瓜子完全張開(kāi)時(shí)就要關(guān)火 ， 否則瓜子肉會(huì)收縮脫落 ， 鮮味也會(huì)被其它配料覆蓋 。
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