1、原料：老鴨1只（約1500克） ， 金華火腿300克 ， 天目山筍干650克 ， 生雞爪100克 ， 深山鮮粽葉200克 。
2、調(diào)料：蔥、姜各30克 ， 上湯3000克 ， 紹酒50克 ， 鹽、味精各15克 ， 雞粉20克 ， 糖15克 。
3、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨 ， 宰殺后去毛 ， 從腹部取出內(nèi)臟 ， 洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘；雞爪洗凈 ， 用剪刀剪去腳趾甲 ， 然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘 ， 然后放入蔥、姜各10克 ， 750克上湯 ， 大火燒開后小火燒30分鐘 ， 取出 。
4、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用；天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘 ， 取出備用 。
【干筍尖的家常做法 干筍尖的家常做法大全】5、取宜興砂鍋1只 ， 加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后．放人老鴨改用小火燉3小時 ， 然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調(diào)味后再燉30-40分鐘即可 。
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