【芝麻酥餅的做法及配方 芝麻酥餅的做法及配方老傳統芝麻餅】1、食材：面粉640克、玉米油480克、糯米粉240克、椰蓉60克、水440克、糖320克、熟芝麻80克、蛋液50克；
2、先做餡，240克水，240克油80克糖放入鍋中，加熱至糖融化，把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放進去，快速混合，拌勻，放入冰箱備用 。
3、做油酥：240克面粉和120克油混合成油酥面團 。
4、水油皮：400克面粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面團 。水油皮面團搟開，油酥放在上面，想包包子樣包好，再把它搟成一個大面皮，疊被子樣把面團左右對折，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，松弛好的面團搟開，再次像疊被子樣左右對折好，再松弛20分鐘，醒兩次的面團再次搟開成片狀，卷起來成圓柱狀，用小刀切出一個個小劑子，取一份搟開，加上椰蓉糯米餡，包起來，收口朝下，稍微按扁，依次做好全部的餅，放入烤箱，上面刷一層蛋液，撒上黑芝麻，放入190度預熱好的烤箱，烤20分鐘即可 。
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