1、買雞蛋要買新鮮的雞蛋 ， 這樣雞蛋清和黃都是好的 ， 所以就要選擇新鮮雞蛋買 。
2、將雞蛋分別打入小瓷碗中 ， 用竹筷子來攪拌雞蛋將雞蛋清和黃都融合一起 。
3、用筷子將瓷碗的雞蛋的蛋黃和蛋清攪拌 ， 有的時候蛋黃打不開 ， 就要上下來攪 。
4、雞蛋攪拌要有技巧的 ， 要用兩根竹筷子來反復的攪拌將蛋黃和蛋清充分的合一 ，
【炒雞蛋怎么做才滑嫩 炒雞蛋怎么做】
5、在繼續的攪拌瓷碗里的雞蛋的蛋黃和蛋清出沫后就是將雞蛋攪拌好了 。
6、將備好的大豆油放入炒鍋中 ， 打開電磁爐開關后 ， 將火調到中火燒熱大豆油 。
7、將炒鍋的大豆油燒熱 ， 用手感到是熱的[不要將油燒冒煙] 。
8、將小瓷碗攪拌好的雞蛋水快速的倒入熱油中 ， 將火調到中小火 。
9、用竹筷子在炒鍋中反復發翻炒 ， 不要雞蛋黏鍋底 ， 讓油和雞蛋融合一起 。
10、放入一小勺精鹽后在翻炒 ， 精鹽要和雞蛋充分的融合 。
11、炒好的雞蛋 ， 用瓷盤盛出 。炒新鮮的雞蛋就要將雞蛋的蛋清和蛋黃攪拌后 ， 用中小火來炒雞蛋 。
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