1、雞胸肉300克，雞蛋一個(gè)，豆掰醬一勺，白糖3克，花椒3克，干辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒，鹽，食用油 。
2、先將雞胸肉切成丁放入碗中；
3、加入白糖、適量的鹽、適量的料酒、適量的生抽均勻抓開(kāi)腌制；
4、蔥適量切段備用，蒜適量切片別用，姜適量切片備用；
5、一個(gè)空碗中加入適量的淀粉、一個(gè)雞蛋和適量的清水?dāng)嚢璩珊?br />
6、將腌制好的雞胸肉放入糊糊中攪拌一下；
7、鍋中倒入適量的食用油加熱；
8、油熱到六七成熱的時(shí)候?qū)㈦u肉全部放入炸制金黃；
9、后將雞肉撈出，在鍋中少量留一些油；
10、再放入干辣椒和花椒炒香；
11、然后放入蔥姜蒜爆香；
12、爆香后放入一勺豆掰醬炒出紅油；
【張亮豆瓣雞的做法】13、然后放入炸好的雞肉均勻翻炒即可關(guān)火出鍋食用 。
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