廣式月餅皮的做法及配方月餅皮的做法及配方 _生活百科

1、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麥淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉適量，餡料隨意。
2、將所有材料混合。
3、攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右。
4、再攪拌一下，蓋保鮮膜放蒸鍋上，水開后蒸30分鐘。
5、開鍋后，趁熱用筷子攪拌至順滑，用硅膠鏟切拌可較快冷卻。
6、當面料不燙手時，戴一次性手套揉壓，然后放冰箱冷藏2個小時。
7、把月餅的餡料，用圓勺，弄成球備用。
8、從冰箱取出冰皮，捏成餅狀。
9、放上餡料。揉成圓球。放到模具模具里面，壓出形狀。
10、粘少許熟粉，好脫模，灑上熟粉后要磕掉多余的粉。
【廣式月餅皮的做法及配方月餅皮的做法及配方】11、做作好了以后，放進冰箱冷藏一下，就可以吃了。