1、炒糖色的方法是用油炒，鍋中倒入少許底油，油溫六成熱的時候，就可以把冰糖放到油鍋中快速翻炒 。等到鍋中液體變成褐紅色，有點粘稠時就行了 。
【做紅燒肉的糖色怎么炒不會發苦 做紅燒肉的糖色怎么炒不會發苦味】
2、在炒的過程中勺子要一直攪動，防止變糊，不然燒出來的紅燒肉就會有苦味 。
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