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羊肉做什么家常菜比較好吃 羊肉做什么最好吃

生活百科

1、羊肉湯
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 。
做法：羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水 。用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊 。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中 。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒 。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂 。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1～1.5小時(shí)后 。把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽 。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15～20分鐘后關(guān)火就可以吃了 。
2、白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250克，白蘿卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10毫升，鹽1茶匙5克，胡椒粉1/2茶匙3克，油1茶匙5毫升 。
做法：羊肉洗凈，切成5厘米大小的塊 。白蘿卜洗凈，切成5厘米大小的滾刀塊，備用 。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈 。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 。加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
3、炸羊肉串
材料：羊肉(瘦)250克，植物油50克，胡椒粉2克，鹽5克，醋5克，洋蔥(白皮)10克，辣椒油10克 。
做法：羊肉切成小塊(每塊10克，即約切成25塊)，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時(shí)，然后穿在短竹扦上，共穿5串 。平底鍋內(nèi)放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可 。
4、紅燜羊肉
材料：羊后腿肉1000克，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120克，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5克)，大料2茶匙(10克)，桂皮1湯匙(15克)，枸杞1湯匙(15克)，鹽2茶匙(10克)，雞精1茶匙(5克)，蒜碎4茶匙(60克)，紅棗50克，姜片50克，大蔥段50克，草果3枚，香葉2片，生抽100毫升，料酒200毫升，油2湯匙(30毫升) 。
做法：將羊后腿肉洗干凈，切成2.5厘米大小的方塊 。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊 。鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分 。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色 。把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開后撇去浮沫 。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可 。
5、紅燒羊肉
材料：帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽 。
【羊肉做什么家常菜比較好吃 羊肉做什么最好吃】做法：羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用 。鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘 。焯水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干 。青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好 。鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入羊肉塊煸炒出香味，然后加入足量水沒過羊肉，再加入兩湯匙料酒，最后加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽 。放入步驟④的香料包 。放入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味 。開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋 。

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