1、主料：豬大排400克 。
2、輔料：花生油適量、蒜適量、白糖適量、生抽適量、黃酒少許、醋適量、芝麻適量、淀粉少許 。
3、將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用黃酒和鹽拌勻，再用適量生粉、和水適量攪拌均勻 。
4、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調(diào)成汁備用 。
5、燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開(kāi)粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中（以便拌調(diào)料） 。
【醉排骨怎么做到酒店酥脆 醉排骨怎么做】6、迅速將調(diào)好的汁倒入炸好的排骨，連續(xù)翻拌均勻，裝盤(pán)潵上熟芝麻即可 。
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