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紅茶的制茶過程 紅茶的制茶過程

生活百科

1、采摘 ， 現(xiàn)采現(xiàn)制 ， 以保持鮮葉的有效成分 。
【紅茶的制茶過程 紅茶的制茶過程】2、萎調(diào) ， 將采下的鮮葉曬在鮮簟上 ， 在日光下涼曬至顏色暗綠色 。
3、揉捻 ， 將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀 ， 適度揉出茶汁 。
4、發(fā)酵 ， 將揉捻葉置于木桶或竹簍中 ， 加力壓緊 ， 蓋濕布在日光下焐曬 ， 并散發(fā)茶香 ， 即成毛茶濕坯 。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段 ， 是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵 ， 發(fā)酵室溫控制在30度以下 ， 經(jīng)過發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅 ， 形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn) 。
5、烘干 ， 將濕坯用太陽曬 ， 遇陰雨天用炭火烘焙 ， 至五、六成干 ， 俗稱毛茶 。
紅茶制作過程 ， 簡述制作紅茶的8大步驟
6、篩分 ， 在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行 ， 全過程要經(jīng)過不同型號(hào)茶篩十余種 ， 分出各號(hào)頭茶 。
7、揀剔 ， 將篩分過的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除 。
8、包裝 ， 所有的工序完成以后 ， 外采用木箱 ， 內(nèi)用錫箔紙 ， 進(jìn)行包裝封存 。

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