1、主料：金鯧魚(yú)、紅朝天椒、蔥、大姜、蒜瓣 。
【醬燜金鯧魚(yú)如何做 醬燜金鯧魚(yú)如何做才好吃】2、輔料：豆瓣醬、料酒、鹽、米醋、白糖、花椒大料 。
3、鯧魚(yú)去鰓，去腸，去鱗，洗凈瀝干，在魚(yú)兩面劃上井字刀，蔥姜切絲塞入魚(yú)肚子里，再用鹽，料酒腌30分鐘入味后，最好風(fēng)干會(huì)兒，使表層沒(méi)有水分 。
4、再切點(diǎn)兒蔥段，姜片，蒜瓣切片，幾粒花椒大料 。
5、炒鍋加熱后，加入適量的食用油后，加入花椒大料，蔥姜蒜爆香 。
6、改中小火，將魚(yú)放入鍋中煎 。
7、煎至魚(yú)身兩面焦黃，取出 。
8、利用煎魚(yú)的底油，加入豆瓣醬炒香 。
9、加入適量的清水后，將煎好的金鯧魚(yú)放入鍋中，再加入少許鹽，料酒，白糖，米醋，大火燒開(kāi)小火慢燉5——10分鐘 。
10、大火収汁后，盛出，撒上紅色小米椒圈圈兒 。
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