1、原材料：羊后腿肉300克、蓮藕1/2根、山藥1/2根、酒釀1勺、面粉50克 。
2、羊后腿肉斬成小塊，用清水洗凈 。
3、鍋內(nèi)放入可以沒過羊肉的適量清水 。放入洗凈的羊肉，大火燒開，煮至羊肉變色，有大量浮沫出現(xiàn)時(shí)關(guān)火 。將羊肉撈出，立即用清水沖去表面殘留的浮沫 。
4、山藥蓮藕的處理過程：山藥清洗干凈后去皮 。用刀將山藥切成滾刀塊 。蓮藕洗凈后去皮 。用刀將蓮藕切成小塊 。
5、煨面漿的制作過程：準(zhǔn)備面粉50克 。炒鍋放火上燒干水分 。將面粉倒入鍋中 。開小火，用鏟子不停的翻炒面粉，將面粉炒到變色，微微發(fā)黃后關(guān)火 。將炒好的面粉取出，放入一干凈無水的容器中晾涼 。準(zhǔn)備一干凈的大碗，將晾涼的面粉過篩，篩入大碗內(nèi) 。往面粉中分次倒入約1小碗冷清水 。用筷子將面粉與清水?dāng)嚢杈鶆颍苫旌系拿鏉{ 。
6、湯鍋內(nèi)放入大量的清水，放入A部分處理好的羊腿肉 。
7、放入八角、花椒、生姜片、大蔥段、黃芪 。
8、大火燒開，至有浮沫飄起時(shí)，用小勺將浮沫撇去 。
9、加入2湯匙黃酒，放入山藥塊，放入蓮藕段 。
10、轉(zhuǎn)中火煮至材料熟，湯色變白時(shí)，加入1勺酒槽，煮至湯汁開 。
11、將調(diào)好的煨面漿倒入鍋中，中火煮開，細(xì)細(xì)的熬至湯、面不分離 。
【榆林羊頭湯 榆林正宗頭腦湯做法】12、加入食鹽調(diào)味即可 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 鵪鶉蛋銀耳湯的做法 銀耳杏仁鵪鶉湯的做法
- 橄欖煲湯最佳搭配 橄欖
- 安胎白術(shù)茶 安胎白術(shù)湯的功效與作用
- 安胎補(bǔ)火湯的功效與作用 安胎補(bǔ)火湯的功效與作用及禁忌
- 冬季如何煮牛尾湯竅門 冬季如何煮牛尾湯
- 新鮮楊桃煲湯方法,告訴你楊桃怎么吃 楊桃搭配什么煮湯
- 湯姆索亞歷險(xiǎn)記 故事梗概 湯姆索亞歷險(xiǎn)記故事梗概是什么
- 楊桃煲湯怎么做好吃 楊桃煲湯怎么做
- 元宵煮多久 元宵煮多久能吃
- 羊肉蘿卜湯 羊肉蘿卜湯的做法及配料