素魚的做法怎么做好吃素熘魚片 _生活百科

【素魚的做法怎么做好吃素熘魚片】1、準備鮮香菇125克，冬筍25克,木耳25克,雞蛋清15克，淀粉3克,料酒5克,鹽3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克。
2、將鮮香菇浮面的黑色表皮用刀片凈，不留一點黑色，然后改刀切成棱形塊，用于布輕輕壓出水分，做成“魚片” 。
3、將雞蛋清、濕淀粉放在大碗中攪拌均勻，加入“魚片”上漿。
4、炒鍋上火，注入花生油燒至五成熱，將魚片一片一片的下入油中炸。
5、待炸至魚片略挺身時，放入冬筍、水發木耳，用勺推幾下，一起倒在漏勺里瀝油。
6、炒鍋上火，放入底油，下姜末、精鹽、味精、料酒，煸出香味，倒入魚片、冬筍片和木耳，用勺推幾下。
7、再放入濕淀粉勾芡，待芡汁發亮時，翻炒幾下，淋入香油后立即出勺裝盤。