1、鮮姜1000g、砂糖700g、水100g 。
2、盡量買嫩的姜 ， 洗干凈 。
3、切薄片 ， 泡4小時以上 。
4、稱量700g綿白糖或者白砂糖 ， 加入100g溫水 ， 攪勻 。
5、倒入不粘鍋 。大火開煮 。【正宗土姜糖做法做法 土姜的吃法】
6、發現水會越冒越多 ， 繼續煮 。
7、20分鐘左右 ， 水下去了 。開始冒大泡 ， 初步形成糖稀 。繼續煮 。現在水越來越少 ， 要不停翻炒 ， 以免糊鍋底 。注意：一直是大火 。
8、差不多耗干 ， 關火 ， 不停翻炒 ， 使糖漿迅速變涼 。
9、不停翻炒就是讓糖裹住姜片 ， 加快降溫 ， 最后出糖沙即可 。
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