新疆炒面風(fēng)味獨(dú)特，極具新疆風(fēng)情，是新疆美食特產(chǎn)代表之一，新疆炒面的做法也獨(dú)具風(fēng)味，快來試一下吧~
拉面：1、和面，高筋面粉用清水加一小勺鹽和成軟硬適中的面團(tuán)，揉至表面光滑蒙保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)，然后搟成大厚片 。2、用刀切成一指寬的長條，搓細(xì)用雙手拉抻開，越細(xì)越好 。3、鍋里水煮開后，逐條將面條拉細(xì)下入，煮熟即可 。不要煮得過軟，斷生即可，因還需炒制，偏軟會影響口感 。4、將煮好的拉面撈入涼水中，過涼水后撈出瀝干水分待用，此步使拉面筋道不粘連 。5、如嫌和面拉面麻煩，可以用粗圓切面代替 。
【新疆炒面的做法 新疆炒面的做法大全】羊肉切薄片調(diào)入老抽、花椒粉、鹽、生粉、油和一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制待用 。羊肉用少許醋提前腌制，不但使肉質(zhì)滑嫩，而且還可以提到去膻的作用 。炒面所搭的蔬菜可選性強(qiáng)，只要是時(shí)令的、含水量少的，盡可以選擇各自愛吃的，但不能少了洋蔥和蕃茄醬 。鍋里倒油燒熱，快速滑炒羊肉，羊肉變色后即熟即盛出 。
鍋里留底油，炸香干辣椒 。依次倒入洋蔥和青椒煸炒，炒香炒透 。
放入白菜
放入西紅柿醬和肉片，放醬油，鹽
放入面，蒜末，韭菜，出鍋
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