1、砂鍋魚頭煲，鰱魚頭1個，紅辣椒5個，大蔥一把，香菜適量，生粉適量，洋蔥半個，料酒適量，鹽適量，姜5片，蒜6~8顆 。
2、將魚頭剁塊，加入適量的鹽和料酒腌制10分鐘，再用生粉抓勻 。
3、將其他的配料切好，備好 。洋蔥切塊，蔥切段，紅辣椒切段，剝好蒜瓣，姜切片，香菜切段 。
4、鍋內到熱油，將魚頭放入鍋內翻炒，倒入紅辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒 。
5、待魚頭涼面煎至微焦，起鍋，將魚頭和配料一起倒入砂鍋中 。倒入水，到鍋內魚頭的二分之一處 。如果想熱的快些，可以用熱水 。
【砂鍋魚頭做法視頻 砂鍋魚頭的做法張亮】6、轉小火燜20~25分鐘，最后起鍋前5分鐘左右，放入洋蔥、大蔥和香菜 。不喜歡吃香菜的可以不放 。起鍋，就可以享受美味啦 。
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