酸辣粉怎么泡酸辣粉怎么泡軟又有彈性 _生活百科

1、首先一般酸辣粉選用的都是類似紅薯粉、米粉、細(xì)粉絲這樣的粉來作為主料的，那么在做之前，就需要將干粉絲或者粉條放進(jìn)60度左右的水中浸泡10分鐘，將其泡軟，要是直接就煮的話很容易出現(xiàn)夾生的情況。
【酸辣粉怎么泡酸辣粉怎么泡軟又有彈性】2、然后再在鍋中燒水，將準(zhǔn)備好的調(diào)料，例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗里，加入熬出來的高湯、豬油，用來打底，等鍋中水開之后，將粉放進(jìn)鍋里面再燙一下，半分鐘左右盛到放有底料的碗里即可泡好。