1、清洗 ， 新鮮的花生表面有很多泥巴 ， 帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復(fù)搓洗 ， 等到泥巴掉的差不多的時候用手撈起來放到另外一個水盤里 ， 繼續(xù)加水繼續(xù)搓洗然后在撈出來 ， 加鹽或者淀粉繼續(xù)搓洗 ， 洗到花生沒有泥沙沉淀為止 。
2、浸泡 ， 清洗干凈的花生 ， 要先將花生捏開口后放進(jìn)鹽水中浸泡8個小時以上再煮 ， 這樣鹽水就會浸泡到花生里面 ， 這樣可以讓花生外殼變軟 ， 用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里 。
3、鹽煮 ， 將花生放入鍋中 ， 加入足量沒過花生的清水 ， 加入適量的食鹽 ， 大火煮開后 ， 改小火煮2小時 ， 期間要經(jīng)常翻動花生 ， 讓它充分煮至熟透 。花生煮熟后 ， 不要著急撈出 ， 繼續(xù)燜半個小時 。
【水煮花生烘干的技巧 水煮花生烘干的技巧和方法】4、烘干 ， 經(jīng)鹽煮后的花生 ， 撈出 ， 瀝干水分 。在刷洗干凈的烘盤上有順序地擺上花生 。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后 ， 啟動烘干程序 。
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