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鋸緣青蟹怎么吃 食用鋸緣青蟹的注意事項(xiàng)

生活百科鋸緣青蟹

【鋸緣青蟹怎么吃 食用鋸緣青蟹的注意事項(xiàng)】
不吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中 ， 使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺 。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng) ， 體內(nèi)積累的組織胺越多 ， 毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破壞 ， 食用后會(huì)引起惡心嘔吐 ， 面頰潮紅 ， 心跳加速等 。
不吃隔夜蟹
鋸緣青蟹為含組胺酸較多的食物 ， 隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下 ， 會(huì)分解為組胺 ， 回鍋加熱隨可殺滅病源微生物 ， 卻不能破壞毒素 ， 從而導(dǎo)致組氨酸中毒 。因此 ， 蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃 ， 一般不要超過4小時(shí) 。
不吃生蟹 ， 醉蟹
鋸緣青蟹體內(nèi)含有各種病源微生物 。尤其是其體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高 ， 抵抗力很強(qiáng) ， 單用黃酒 ， 白酒浸泡并不能殺死 。吃生蟹 ， 醉蟹 ， 極易誘發(fā)肺吸蟲病 ， 引起咳嗽咯血 ， 如果病毒進(jìn)入腦部 ， 還會(huì)引起癱瘓 。
不吃四“部件”
鋸緣青蟹的體表 ， 腮部和胃腸道 ， 占滿了細(xì)菌 ， 病毒等致病微生物 。因此 ， 吃時(shí)必須除盡蟹腮 ， 蟹腸 ， 蟹心（俗稱六角板） ， 蟹胃（即三角形的骨質(zhì)小包 ， 內(nèi)有泥沙） 。
不與茶水 ， 柿子 ， 花生 ， 冷飲等同食
原因是茶水會(huì)沖淡胃液 ， 茶與柿子中的鞣酸較多 ， 會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物質(zhì)可長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi) ， 發(fā)酵腐敗后 ， 可引起腹痛 ， 嘔吐 ， 腹瀉 ， 但只要不多吃腸胃健康的還是沒什么問題的 。花生仁脂肪含量高達(dá)40% ， 油膩之物與冷利的蟹同吃 ， 容易導(dǎo)致腹瀉 。冷水 ， 冰激凌等屬寒涼之物 ， 使腸胃功能降低 ， 與蟹同吃 ， 極易導(dǎo)致腹瀉 。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃 ， 兩者都同屬寒性食物 ， 同吃容易導(dǎo)致腹瀉 。

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