大芥菜相比小芥菜的葉子要比較大，葉片也要比較寬一些，根莖會更粗 。大芥菜的味道較為清淡，有蔬菜獨(dú)有的清香味，而小芥菜的味道則要辛辣一些，而且還有一股苦澀的味道 。大芥菜適合用來當(dāng)做蔬菜直接食用，而小芥菜的適合腌制后進(jìn)行烹飪食用 。
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1、外觀區(qū)別
大芥菜和小芥菜最大的區(qū)別就是在外觀上，大芥菜又名包心芥菜，它的葉片包覆緊密不松散，重量扎實(shí)，水分含量多，莖葉肥厚 。而小芥菜的植株不過長，一般只有20-30cm左右，它們一對比會發(fā)現(xiàn)，大芥菜的葉子要比較大，葉片也要比較寬一些，根莖會更粗 。
2、味道區(qū)別
它們雖然都是芥菜，但是味道上還是有一些區(qū)別的，大芥菜的味道較為清淡，和很多的蔬菜的味道相似，有蔬菜獨(dú)有的清香味 。但是小芥菜的味道則要辛辣一些，而且還有一股苦澀的味道，所以在吃的時候極易分別它們 。
3、食用區(qū)別
【小芥菜和大芥菜的區(qū)別 芥菜與大菜的區(qū)別】 上面說過它們的味道上有一些區(qū)別，所以決定著它們的食用方法有所不同，大芥菜味道清淡，適合用來當(dāng)做蔬菜直接食用，也可用來腌制腌菜食用 。而小芥菜的味道辛辣，不宜當(dāng)做蔬菜食用，都是作為一種腌制的腌菜進(jìn)行烹飪的，在市場常見的的雪菜、雪蓮花就是用小芥菜腌制的 。經(jīng)過腌制后的處理，掩蓋了小芥菜的辛辣味，而且口味會更好 。
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