鐵鍋燉魚做法鐵鍋燉魚做法配方 _生活百科

1、鯽魚兩條，收拾干凈，魚身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。
【鐵鍋燉魚做法鐵鍋燉魚做法配方】2、鐵鍋炒熱，加入油至油冒輕煙即為足夠熱，調中小火，放入魚煎至表面焦黃。
3、準備烹魚的醬汁，包括姜片、蒜片、蔥段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陳醋，總量多半碗，待到魚的兩面焦黃，鍋底加入花椒大料爆香，倒入烹魚醬汁，蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。
4、加入適量糖和鹽，加入清水至末過魚身，蓋上鍋蓋，大火燉，燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。