今天在家閑著沒空 ， 就上網看了下如何學做菜 ， 當時看到青豆炒蝦仁 ， 看著很簡單 ， 下面就給大家介紹下做法：
3.富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分 。
【青豆蝦仁的做法竅門 青豆蝦仁的做法】蝦仁
味甘性溫 ， 現代營養學家一致認為 ， 蝦營養價值豐富 ， 脂肪、微量元素(磷、鋅、鈣、鐵等)和氨基酸含量甚多 ， 還含有荷爾蒙 ， 有助于補腎壯陽 。
注意：蝦為發物 ， 凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時 ， 不宜食蝦 。
主料
蝦仁青豆
制作方法
青豆蝦仁做法一1、速凍蝦仁解凍 ， 揀去泥腸洗凈;
當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好 ，
用新鮮蝦仁肯定效果更好^^;
2、蝦仁中加入料酒腌漬片刻 ， 可以滴幾滴油進去;
3、油鍋燒熱 ， 放入姜片爆香 ， 倒入青豆大火快速翻炒;
然后倒入蝦仁 ， 加鹽糖 ， 加蓋燜片刻;
最后水淀粉勾薄芡即可出鍋 。
小貼士
注：炒蝦仁速度一定要快 ， 時間稍長蝦仁就容易變老 。
青豆蝦仁做法二材料：蝦仁400克 ， 青豆75克 ， 雞蛋1個 ， 紅辣椒1個 ， 淀粉適量 ，
調料：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 料酒2小匙 ， 精鹽1小匙 ， 味精1/2小匙 ，
做法：
1.蝦仁洗凈瀝干 ， 放入蛋清、鹽拌勻 ， 再倒入淀粉攪勻 ，
2.紅辣椒洗凈切成環狀 ，
3.鍋內加油 ， 燒至六成熱 ， 倒入蝦仁小炒 ， 撈起 ，
4.鍋內重新注入少許油 ， 燒熱 ， 倒入青豆翻炒 ， 再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒 ， 起鍋前淋上香油即可 。
特點：蝦肉爽滑 ， 口味清淡 。
廚師一點通：給蝦仁上漿(即做法1)時漿液不要過厚 ， 薄薄一層即可 ， 否則會影響口感 。
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