1、主料：豬大骨頭1000克 。
2、輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、干辣椒3個、料酒1大勺、生抽1大勺、醬油1大勺、白糖2茶勺、水淀粉適量、雞精適量、植物油適量 。
【醬燜大骨頭的做法 醬燜大骨頭的家常做法】3、骨頭洗凈 ， 放入開水鍋中焯一下 ， 去除血水和雜質 ， 撈出 。
4、從新做一鍋開水 ， 水開后放入焯好的骨頭 ， 再放入姜片、蔥段、大料將骨頭煮至8分熟 。
5、將煮好的骨頭撈出備用 。
6、洋蔥和胡蘿卜切片 ， 紅干椒切圈 。
7、炒鍋中倒入適量植物油 ， 油熱后下蔥姜末和紅椒圈爆香 。
8、放入大醬炒勻 。
9、加料酒 。
10、加生抽醬油炒勻 。
11、放入煮好的骨頭炒勻 。
12、加糖炒勻 。
13、倒入煮骨頭的湯 。
14、湯與骨頭平齊即可 ， 大火燒開 。
15、蓋上鍋蓋 ， 轉小火燜至剩少許湯汁 。
16、放入洋蔥片和胡蘿卜片炒勻 。
17、加雞精調味 。
18、用水淀粉勾芡出鍋即可 。
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