1、主料：豬肉500克、白菜450克 。
2、輔料：餃子皮500克 。
3、做法：
（1）豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉 。
（2）肉末中加入10毫升鹽 。
（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻 。
（4）分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌 。
（5）直至肉末起膠，放入冰箱冷藏 。
（6）大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘 。
（7）擠去多余水分 。
（8）加入10毫升麻油，拌勻 。
（9）與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用 。
（10）取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡 。
（11）捏成餃子 。
【白菜豬肉餡餃子的做法竅門(mén) 白菜豬肉餡餃子的做法】（12）依次包完全部餃子 。可以整盤(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍 。
（13）餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍 。
（14）平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型 。
（15）沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒(méi)過(guò)餃子一半 。（或者是面粉水也可以）
（16）蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可 。
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