老式花爆米花熱量【范志紅東北注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 原創(chuàng)內(nèi)容 歡迎減肥轉(zhuǎn)發(fā)熱量】
常有網(wǎng)友問(wèn)：我能吃在減脂，但是偶爾還是一斤想吃點(diǎn)零食，東北老式爆米花熱量，老式爆米花熱量為什么高，路邊的老式爆米花能不能吃？
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新版爆米花又甜又香，我覺(jué)得熱量特別高熱量，不敢吃 。其實(shí)不一定 。首先熱量計(jì)，小轉(zhuǎn)爐傳統(tǒng)的爐體含有鉛，老式爆米花熱量成分表所謂爆米花鉛危害過(guò)多有害健康爆米花，說(shuō)的就是在高溫下微量的鉛轉(zhuǎn)移到玉米花無(wú)油里面計(jì)算，老式爆米花熱量相當(dāng)于多少米飯，造成鉛污染 。而用不銹鋼鍋和爆裂玉米做出來(lái)的新式爆米花就沒(méi)有這個(gè)鉛污染問(wèn)題了 。
老式的爆米花，用那種小轉(zhuǎn)爐爆出來(lái)的，原料只有普通玉米和糖精，沒(méi)有奶油，沒(méi)有糖 。
既然老式爆米花不加糖和奶油，應(yīng)當(dāng)是熱量為零比較低傳統(tǒng)的食品高吧？應(yīng)當(dāng)是無(wú)害健康的吧？
其次，小轉(zhuǎn)爐爆米花花不會(huì)增加爆米花熱量，也大米不會(huì)降低長(zhǎng)條熱量 。按同樣吃重量計(jì)算，出來(lái)的爆米花和干玉米粒一樣的熱量值，大約360千卡/100克，和大米白面是一個(gè)檔次的 。只是體積大了顯得成分疏松而已 。
此外，膨化處理會(huì)大大升高減肥血糖指數(shù)米飯成分（GI）值 。畢竟質(zhì)地疏松了，嚼不高起來(lái)危害方便，消化酶攻擊不高它時(shí)，老式爆米花熱量計(jì)算，效率也會(huì)大大上升，老式爆米花熱量是多少大卡 。饅頭面包疏松多孔，容易嚼爛，消化酶作用效率高，所以GI值高，道理是一樣的 。
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不過(guò)，傳統(tǒng)爆米花也有危害它的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，老式爆米花一斤多少熱量 。新式爆米花一般用爆裂玉米為原料，沒(méi)有老式鉛污染問(wèn)題，但通常會(huì)加人造熱量計(jì)奶油、糖和香精 。
干玉米粒本來(lái)熱量就不低，再加人造長(zhǎng)條吃奶油高不高就更高 。這就好比本來(lái)饅頭熱量就不低了，再抹上一塊黃油，老式爆米花熱量高不高，熱量就更高 。
超市里賣的那些“雜糧米花分表\"，比如膨化大麥、膨化青稞不高、膨化小米之類分表，都加入了不少脂肪，看看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表就知道了 。
相比無(wú)油而言，老式爆米花熱量無(wú)糖無(wú)油吃多了有危害嗎，傳統(tǒng)爆米花減少了人造奶油無(wú)糖，和新式爆米花相比，的確是能夠略微降低一些熱量米飯 。
此外，人造奶油中不僅飽和脂肪酸高，還可能含有少量反式脂肪酸，這本身就傳統(tǒng)是對(duì)健康無(wú)益的 。
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所以，如果要減肥，爆米花不是不能計(jì)算吃，但不能隨便吃 。無(wú)論新式還是老式高，總量相當(dāng)于一樣是需要控制的 。畢竟都是一斤糧食減肥做的，吃一兩爆米花（50克為零干玉米粒長(zhǎng)條）就要少吃半碗米飯（50克大米大卡） 。
傳統(tǒng)爆米花有小轉(zhuǎn)爐帶來(lái)鉛污染的擔(dān)心，新式爆米花有高飽和脂肪和反式脂肪的擔(dān)心 。
再說(shuō)能吃一遍，2兩爆米花=2兩干玉米粒=2兩干大米無(wú)糖（一小碗米飯）=2兩白面（一個(gè)大號(hào)饅頭）！（編輯：鄭大米多了老式飛飛）
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范志紅北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類相當(dāng)于健康能吃高精尖創(chuàng)新中心崗位科學(xué)家東北
中國(guó)熱量營(yíng)養(yǎng)爆米花學(xué)會(huì)高不高理事
中國(guó)健康促進(jìn)與健康教育協(xié)會(huì)理事
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