1、做法：
（1）首先是要準備10粒雞蛋，煮熟去殼 。
（2）將脫了殼的熟雞蛋進行蛋清與蛋黃分離 。
（3）將分離好的雞蛋黃放入不粘鍋內，不要放油 。文火一直不停地翻炒直到炒出油為止 。
（4）感覺油出的差不多了，就可以先用過慮網過掉炒焦的蛋黃渣，待冷涼以后再用紗布過兩遍，可以用兩到三層沙布，這樣就可以慮掉多余的東西，只取純凈的蛋黃油 。
（5）找一個干凈的小瓶子裝起來放在陰涼的地方，如果是夏季可記得冷藏 。
2、技巧：
（1）最好選用比較新鮮的雞蛋 。
（2）炒制過程中切記為了省時間用大火，一定要小火慢慢炒 。
（3）渣要過慮干凈，更利于保存 。
【低溫蛋黃油的制作方法 低溫蛋黃油的制作方法竅門】（4）要用紗布擠壓才能出更多的油 。
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