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回答針對牛毛廣上的毛，可以將它放在開水中煮2-3分鐘，隨后再輕輕的揉搓即可 。在食用牛毛廣時需要先將它清理干凈，并放在沸水中焯燙2分鐘，撈出后放在清水中，隨即撈出并將水份控干待用，隨后往油鍋中倒入辣椒、蔥、姜、蒜末、花生、芝麻碎，炒香之后再倒入牛毛廣，翻炒一會兒后加入糖醋汁并微燜2分鐘左右，接著加入紅椒粒和芝麻并拌勻，然后關火并繼續燜一會兒，燜好后就可出鍋 。
一、牛毛廣的毛怎么處理
1、如何去毛
（1）首先把水燒開，隨后再將牛毛廣放進去煮2-3分鐘，然后再輕輕的揉搓牛毛廣即可 。
（2）需注意，如果不清理牛毛廣上的毛，便會對口感產生一定的影響 。
2、如何食用
（1）首先把牛毛廣清理干凈，并將蔥、姜、蒜切成末，將紅椒切成小粒，將花生、芝麻碾碎后待用 。
（2）把鍋中的水煮沸之后再放入牛毛廣焯燙2分鐘，隨后撈出至清水中，接著再撈出，將水份控干后待用 。
（3）在一個小碗中加入白醋、糖、鹽、雞粉，將其攪拌成糖醋汁待用 。
（4）往鍋中倒入食用油并加入辣椒、蔥、姜、蒜末、花生、芝麻碎炒香，然后再加入牛毛廣翻炒一會兒后倒入糖醋汁，微燜2分鐘左右再放入紅椒粒和芝麻，拌勻后就可以關火，利用余溫再燜一會兒便可出鍋 。
二、牛毛廣是蕨菜嗎
1、兩者是否一樣
牛毛廣不是蕨菜，牛毛廣是紫萁科紫萁屬植物，而蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，兩者具有一定的區別 。
2、區別
（1）別名不同
①牛毛廣：桂皮紫萁 。
②蕨菜：拳頭菜、山野菜 。
（2）生活的環境不同
①牛毛廣：適合生長在海拔在700-1500m的地方 。
②蕨菜：適合生長在海拔在200-830m的山地陽坡中，在森林邊緣有充足陽光的地方一般也有蕨菜 。
（3）葉片不同
①牛毛廣：葉片長40-60cm，寬18-24cm，形狀呈長圓形或者狹長圓形 。
【牛毛廣的毛怎么處理，牛毛廣是蕨菜嗎】 ②蕨菜：葉片長30-60cm，寬20-45cm，形狀呈闊三角形或者長圓三角形 。
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