青椒紫蘇魚頭湯青椒紫蘇燉回頭魚 _生活百科

1、調(diào)料：大青椒、大紅椒、紫蘇各10克，香蔥5克，姜20克，蒜20克，精鹽10克，味精20克，雞粉20克，胡椒粉3克，純凈水1千克，茶油60克。
【青椒紫蘇魚頭湯青椒紫蘇燉回頭魚】2、回頭魚用火鉗去鰓，去內(nèi)臟后沖洗干凈；大青椒斜切成2×2的大片，紅椒也一樣；紫蘇切碎；蔥切段；姜剁成米；蒜剁成蓉。
3、鍋上火放茶油，燒至六成熱時(shí)將殺好的回頭魚下鍋，小火煎2分鐘，將魚身翻過(guò)來(lái)再用小火煎2分鐘，加純凈水、姜末、蒜蓉一起小火燒開(kāi) ， 30分鐘后待汁濃白時(shí) ，放入紫蘇、青椒、紅椒、精鹽、雞粉、胡椒粉繼續(xù)小火燜煮1-2分鐘，撒蔥段、味精，出鍋裝入回頭魚缽中，上桌即可。