四川紅油辣椒醬制作方法及配料四川紅油辣椒醬制作方法 _生活百科

1、原料：精煉油、辣椒面、芝麻、大蔥。
2、配料：姜、八角、花椒。
3、乘一碗油放到油鍋里加熱，同時將大蔥、姜、八角、花椒放進去，等到這些東西都出了香味以后撈起來，繼續的加熱油，一直到油完全的熱了并開始濃烈的冒煙的時候，關掉火；
【四川紅油辣椒醬制作方法及配料四川紅油辣椒醬制作方法】4、然后大概晾上3分鐘，先舀一小勺辣椒面放進去看看，假如辣椒面沒有變黑變焦，就說明油溫可以了，這樣就可以把辣椒面全部放進去（里面事先放上芝麻一起）；
5、然后同時攪拌，這時鍋里會開始起泡。放辣椒面的量要視醬的稠度來決定，不能太干，油要完全的浸著辣椒；
6、放完辣椒面以后，過2個小時油完全涼了，就可以乘到罐子里，以后每次做涼拌菜或吃面的時候都可以放一點了。