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槐米茶的做法步驟圖片 槐米茶的做法步驟

生活百科做法

對于槐米茶的做法不知朋友們掌握的怎樣呢？下面讓小編來給您介紹下吧 。
3、高溫消毒
高溫消毒主要是通過蒸煮來殺菌消毒、煮熟槐米的過程 。使用的工具是蒸鍋 。首先，在蒸鍋中加入適量的水，然后，蓋上蒸板，鋪上一張清潔的棉布，蒸煮時將槐米放入棉布中包裹起來，蓋上鍋蓋進行悶煮 。待水沸騰，再蒸煮二十分鐘即可 。煮熟的槐米色澤金黃，氣味甘香，檢測時，菌總數(shù)每克不超過18000個，不含有農(nóng)藥殘留物和大腸桿菌等致病菌 。待槐米冷卻后，均勻地鋪在零至三攝氏度的冷庫中一至兩天，進行陰干 。待槐米的水分完全蒸發(fā)后便可進行下一環(huán)節(jié)了 。
4、炒制
炒制是制作槐米茶的主要方法和環(huán)節(jié)，目的主要是炒制出槐米的藥效和獨特口感，同時在炒制過程中添加配料 。炒制槐米茶，必須選用粘土砂鍋進行炒制 。每次加入砂鍋中的槐米不宜過多，因此我們每次炒制只加入0.5千克槐米，以保證炒制的均勻、焦酥;同時，槐米必須保持干燥，沒有水分 。
炒制前，將砂鍋置于溫火上加熱，待砂鍋沒有水分滲出后,倒入一斤左右的槐米;炒制時，鍋內(nèi)溫度保持在300攝氏度左右，不得使用大火，同時，需用木鏟不停地攪拌，保證所有槐米受熱均勻 。炒制12分鐘左右，待槐米略微散發(fā)出特殊的焦香味時，加入一兩干大棗顆粒，加入配料時，為了避免炒糊槐米，需關小火源，加入配料后方可再次開大火源 。加入干大棗炒制五分鐘左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分鐘，蜂蜜均勻地混合滲透到槐米中時，放入半兩干枸杞，即可離火，將枸杞攪拌均勻，槐米茶便炒制成功了 。炒制好的槐米茶，水分一般不超過6%，符合國家標準 。炒制結束后還需冷卻 。
5、冷卻
炒制好的槐米茶一般選用常溫冷卻即可，為了避免冷卻時間過長，影響口感，可將槐米茶放在鼓風機或風扇下，冷卻一個小時左右即可 。
6、檢測
檢測主要是對槐米茶的外觀、性狀及口感進行檢驗篩選 。首先，檢測人員要進行清洗消毒，然后再進行檢測，檢測時，要逐一檢查槐米及配料是否有嚴重焦糊等現(xiàn)象;符合標準的槐米茶，具有濃郁的焦香味，槐米色澤均勻，呈焦黃色、部分槐米焦黑，籽粒依然飽滿，質(zhì)地堅實、酥脆;干大棗色澤均勻，呈暗褐色，沒有過大顆粒;主輔料表面干燥而具有粘性，無液態(tài)蜂蜜附著 。品茶員檢測合格的標準是湯色清澈金黃，口感濃香、無苦味、無異味 。檢測合格后就可以包裝了 。
槐米茶的做法 。
7、包裝
各戶制作好的槐米茶要統(tǒng)一交給集體的包裝車間，集中包裝，方便監(jiān)督、管理和銷售 。
【槐米茶的做法步驟圖片 槐米茶的做法步驟】 槐米茶一般都通過透水的茶葉袋進行沖泡飲用，因此，包裝需選用茶葉專用的無毒無菌、透水性強的食品包裝袋 。包裝時，按照每袋3克的標準將槐米茶放入包裝袋，通過封裝機即可完成 。包裝好的槐米茶要貯存于陰涼、通風、干燥處，運輸銷售時，輕拿輕放，避免受潮 。

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