1、食材：雞蛋1枚、清水（溫水或涼白開水均可）適量、生抽少許 。
【水蒸蛋怎么做的嫩 水蒸蛋怎么做的嫩又好吃】2、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是可以；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那么用水量就應該是在90-120毫升之間 。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題 。
3、碗中加入清水之后，磕入一枚雞蛋 。
4、拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻并出現細密的氣泡 。
5、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡鏟起來扔掉 。
6、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞 。
7、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之后轉小火，繼續蒸3分鐘，然后關火 。
8、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，平滑的美味就此誕生 。
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