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1、肉的選擇 ， 如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥 ， 又過于油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的 。
2、肉餡里面加點水，這樣餃子才不會太干 ， 吃起來鮮嫩多汁 。加水不要一次性加，最好沿著碗邊，一邊加水一邊攪拌 。
3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之后再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味 。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之后再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好 。
4、肉餡同方向攪拌 ， 這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙 ， 隨意攪拌會導致餡料松散難吃 。
5、不能少了”蔥姜蒜“，很多家庭因為個人口味不放蔥姜蒜，其實蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分，不放蔥姜蒜 ， 餃子餡會有肉腥味，非常影響口感 ?？梢约尤胧[姜汁水 ， 不但可以更好的去腥，也避免了蔥姜顆粒在肉餡里面影響口感 。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸 。
【餃子餡怎么好吃 餃子餡調制方法】7、加勺蠔油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味 ， 而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分，餃子煮后鮮美多汁 。
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