【怎樣做家常燒餅面皮好吃視頻 怎樣做家常燒餅面皮好吃】
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1、食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克 ， 酵母粉2克 。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量 。
2、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油 ， 將面團(tuán)揉成光滑松軟的組織非常細(xì)膩的面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵 。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中 ， 快速攪勻，油酥就做好了 。半個(gè)小時(shí)到40分鐘的時(shí)間，面團(tuán)就差不多發(fā)好了，用手在中間按個(gè)窩，面團(tuán)不會(huì)彈不凹陷，即為發(fā)酵完成 。
3、面團(tuán)不要排氣，直接搓長 ， 再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉 。撒干面粉會(huì)讓燒餅的層次更加分明 。將面團(tuán)從一端卷起，收口捏合 。盡量卷緊一些 。不要讓油酥漏出來 。將面團(tuán)收口朝上，從一端往里轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)兩圈揪下來，這樣一個(gè)劑子就完成了 。分好的劑子取一個(gè)，搟成牛舌狀，上下往中間對(duì)折 ， 再次搟開，從一端卷起來 。所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻 。用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘 。烤箱預(yù)熱165℃，中層烤25分鐘 。
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