1、準備主料：對蝦500克，輔料：肥膘肉100克,菠菜100克,雞蛋清50克 。調料：豬油（煉制）50克,鹽10克,胡椒粉2克,味精10克,料酒15克,番茄醬50克,大蔥25克,姜20克,淀粉(玉米)50克 。大蝦去殼，去沙腸洗凈 。
2、蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細泥 。
3、蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中 。
4、砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻 。
5、逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀 。
6、把菠菜心洗凈，用開水燙一下放涼水投涼撈出待用 。
7、將一半白色的蝦泥，用手擠成丸子，放入涼水鍋中 。
8、另一半加番茄醬攪拌均勻，擠成丸子同放在涼水鍋中 。
9、再把鍋放在旺火上燒開，撇去浮沫蝦丸即熟 。
10、鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中，加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味燒開 。
【蝦丸菜名 燴兩色蝦丸】11、用水淀粉勾二流芡汁，倒入盤中即成 。
相關經驗推薦
- 三鮮燴菜的做法 三鮮燴菜做法竅門
- 家常燴菜怎么做好吃竅門 家常燴菜怎么做
- 土豆燴菜如何做才好吃 土豆燴菜如何做
- 意大利蘆筍燴飯 意式蘆筍燴飯如何做
- 生吃牛肉叫什么菜名 生吃牛肉
- 鮮菇海參燴 燴鮮蘑海參
- 蔥包燴材料保存方法 蔥包燴制作過程
- 香菇燴竹筍怎么弄 香菇竹筍的做法
- 番茄醬燴飯做法竅門視頻 番茄醬燴飯做法竅門
- 排骨蘿卜燴菜怎么做 蘿卜燴排骨做法竅門