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【紅蕓豆怎么做好吃 紅蕓豆怎么做好吃又簡單】
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1、蕓豆卷：蕓豆卷要用白蕓豆破碎去皮，放在盆里用開水浸泡一夜，將豆皮泡出浮水面去凈，再用溫水淘凈 。用淘凈的蕓豆瓣放入開水里煮，加一些堿，煮1個小時后 ， 用漏勺撈出，用布包好，上屜蒸20分鐘 ， 取出過籮 。將碎瓣擦成泥，再用籮過濾成小細絲 。
將蕓豆絲倒在干凈的濕布上，隔著布搓揉成細泥，用一塊干凈的濕白布平鋪在案板上，將蕓豆泥搓成3.5厘米的細條 ， 放在濕白布上壓成片，用光滑的刀面反復地抹，直至蕓豆條抹成0.1厘米厚、15厘米長、6厘米寬的長方形薄片，然后抹上一層細豆沙餡，順著濕布從長的邊緣兩面卷起，用雙手隔著布輕輕捏一下，壓一下 ， 使它略微粘在一起，不再分開，切齊兩邊，再切成2厘米的段即成 。
2、五香蕓豆：用八角、桂皮、香葉、花椒、丁香等香料做成香料包，再加鹽、味精、糖、料酒、蔥、姜和水調成濃汁，把蕓豆放入其中泡一夜 。用原湯加水煮30分鐘后撈出盛盤即可 。
3、梅香蕓豆：原料：梅子(酸點)白蕓豆白糖(半斤蕓豆要十多個梅子，可根據個人喜酸程度)
蕓豆泡2-3小時 。梅子用開水泡15分鐘 。把泡梅子的水和蕓豆一起上鍋煮，用高壓鍋快 。煮蕓豆時，可將梅子去核肉切碎 。等到蕓豆八分熟時，將梅肉放進去一起煮(喜甜的可加點糖)至蕓豆變軟，大火收干汁，即可 。
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