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【生茶怎么變熟茶 生茶會轉化為熟茶嗎】
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1、生茶在存放過程中發生的是后發酵(俗稱:后期轉化)是完全依自然轉化而成,是歷史上的傳統制法 。
2、熟茶的渥堆發酵是通過濕熟作用,以人工方式速成發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化成茶葉內含物質,讓苦轉化成甜,使滋味變醇 。
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