1、食材：沙丁魚1000克、水適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、醋少量、醬油少量、鹽少量、大料少量、花椒少量、味精少量、料酒少量、植物油50克 。
2、把沙丁魚解凍 ， 去掉魚尾、魚鰭、魚腮、內臟 。
3、用金屬擦刷去魚肚內壁的黑膜 ， 洗凈晾干 。把沙丁魚切成兩段備用 。
4、把炒鍋燒熱放入少量的植物油（大約50克） 。
5、放入切好的沙丁魚 ， 進行煎制 。等一面堅硬后再煎制另一面 。（不要經常翻動以免把魚翻碎） 。
6、準備好高壓鍋 ， 把切好的蔥、姜、蒜 ， 大料、花椒鋪在鍋底 ， 盡量使魚與鍋底隔開 。
7、把煎好的沙丁魚擺入高壓鍋內 。擺魚時 ， 盡量使魚交叉 ， 這樣魚熟時好取 。
8、把醬油、醋、鹽、味精、糖、料酒按需要量倒在一個碗中 ， 加入少量的水 。把調好的料汁澆入高壓鍋中的魚上 。
9、再向高壓鍋中加水 ， 到與魚齊平 。
10、拿起高壓鍋蓋 ， 看一下排氣孔是否有堵住 ， 如果沒有問題 ， 旋緊高壓鍋蓋 ， 加熱燒開噴氣后 ， 再小火保持30分鐘（一直保持噴氣狀態） 。
11、把高壓鍋離火 ， 自然降溫 。當高壓鍋冷卻到沒有聲音時 ， 用筷子夾掉排氣閥的壓冒 ， 當沒有氣體冒出時 ， 旋開高壓鍋 。
【沙丁魚做罐頭怎么做好吃竅門 沙丁魚做罐頭怎么做好吃】12、一鍋香酥軟爛的罐頭魚就作好了 。
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