1、食材：雞蛋若干個、肉適量、青菜或薺菜適量、油（有豬肥肉更好）適量、味精適量、鹽適量、料酒適量、水適量；
2、將雞蛋打好放一邊備用；將肉末調(diào)味好放一邊備用（可放入蔬菜，蔥等，看自己喜好，記得放點(diǎn)水，這樣做出來的蛋餃才水潤 。）
3、預(yù)熱：將鐵勺在灶上預(yù)熱，開始火可以稍大，等做了幾個要開小火保持溫度 。
4、鋪蛋皮：鐵勺熱了，放入少許油，轉(zhuǎn)動鐵勺使整個鐵勺內(nèi)部都沾上油 。油熱后，娶一勺蛋液放入鐵勺，同時轉(zhuǎn)動鐵勺，使蛋液均勻的鋪于鐵勺表面（注意控制蛋液的量，太多了皮比較厚，太薄了蛋餃容易破，這是個技術(shù)活） 。
5、放餡：待蛋液固化后，將適量餡料放在勺子底部一側(cè) 。
6、折疊：翻起蛋餃另一邊，將餡料整個包裹住，在邊緣輕輕按壓，使蛋餃邊緣粘合在一起不散 。
7、裝盤：然后將做好的蛋餃裝盤 。
【如何做一碗漂亮的蛋餃皮 如何做一碗漂亮的蛋餃】8、上鍋蒸煮：可以調(diào)一碗水，放些調(diào)料，少許油，散在蛋餃表面，放在鍋?zhàn)由险簦胄r左右確認(rèn)餡料熟后可以上桌 。
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