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1、準備面粉300克、干酵母10克、溫水150克、生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、豬后臀尖150克、豬油50克、香油1勺、鹽15克、五香粉5克、椒鹽粉5克、姜1小塊、蔥取蔥白、藕1節 。
2、溫水將酵母沏開，加入200克面粉，揉成團，注意 ， 這里用了200克，要留下100克 。
3、將剩下的100克面粉中的50克與50克豬油揉在一起，將油面水面揉在一起，餳發15-20分鐘 ， 不要餳發時間太長 ， 不能讓面發起來 。
4、趁餳面的時間，可以來調制肉餡，把姜切成絲，用半碗開水泡一下，先用姜水來調肉餡 ， 千萬不要一次都加進去，最好分成三四次加，每加一次水要攪拌到水與肉餡完全融合，這樣肉餡比較軟，口感好 。
5、用水攪好的肉餡加生抽，老抽 ， 耗油，鹽，香油，攪打上勁 ， 再加入切碎的蓮藕 ， 切記包之前再放蔥 。
6、五香粉，椒鹽粉 ， 和剩下的50克面粉，放入碗中加入3克鹽，用熱油澆成油酥 。
7、餳好的面團搟平，鋪一半的油酥 。
【怎樣做瘦肉餅好吃酥脆 瘦肉煎餅怎么做好吃】8、疊好搟平后將剩下的油酥鋪在面餅上，卷起來 。
9、分成小團，將小面團搟平，包餡 ， 按扁，但不要太扁 ， 餅表面抹水，蘸芝麻 。
10、熱鍋，鍋底倒油，先烙帶芝麻的一面 。
11、烤箱170度預熱10分鐘，入烤箱上下火170度烤15分鐘就好了 。
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