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1、選取新鮮雞蛋4-6個(gè)，雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好 ， 較為光滑的一般是陳蛋 ， 然后再選擇沒有臭味的 ， 可以略帶腥味，然后沒有灰黑色斑點(diǎn)的 。
2、將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚后取出，此時(shí)雞蛋因?yàn)閮?nèi)部的水分結(jié)冰，將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時(shí)雞蛋白像果凍一般 ， 而且可以看到結(jié)冰的蛋黃 。
3、凍過的雞蛋由于其形狀已經(jīng)固定，做成茶葉蛋會(huì)比較入味，茶雞蛋采用傳統(tǒng)做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK 。
4、將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片 ， 放入鍋內(nèi)用沸油炸，炸至金黃即可出鍋，將出鍋的雞蛋裝盤，散上少許鹽即可享受美味 。
【速凍雞蛋怎么煮才好吃視頻 速凍雞蛋怎么煮才好吃】5、煎雞蛋：將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半，在平底鍋上刷一層油，撒一點(diǎn)鹽 。然后將蛋黃朝上放在鹽上，慢慢就可以看到兩個(gè)煎荷包蛋了 。
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