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1、冷藏儲存 。在低于5℃大蒜就會停止發芽 ， 處于休眠狀態 。貯藏前應將蒜頭晾干 ， 如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛 。之后把大蒜儲存到專用的冷庫里，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質 。貯藏前應將蒜頭晾干 ， 如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛 。
2、密封儲存 。把大蒜裝入塑料袋中，密封袋口 。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收 ， 大蒜則會處于休眠狀態 。
【大蒜曬干怎么保存最好 大蒜曬干怎么保存最好吃】3、埋藏儲存 。埋藏溝的寬度為1至1.5m，大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏 。
4、涂膜保鮮儲存 。先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可 。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長 ， 只要浸勻、浸透即可 。這種方法可以把蒜頭貯存到第二年五月 。
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