怎么做香辣牛掌好吃視頻怎么做香辣牛掌好吃 _香辣

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1、材料：黃牛掌1只（約1000克，取前段）。調(diào)料八角、桂皮各2克，鹽5克，味精3克，糖5克，胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克，蠔油8克，蔥、姜各10克，丁香5克，草果5克，色拉油60克，高湯100克。
2、將牛掌刮凈毛用流水沖洗干凈，改刀剁成3厘米見(jiàn)方的方塊。
3、高壓鍋內(nèi)加水，將煨過(guò)的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蠔油放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘取出。
【怎么做香辣牛掌好吃視頻怎么做香辣牛掌好吃】4、鍋內(nèi)放入色拉油40克，燒至七成熱時(shí)下入蔥、姜，大火煸香，再下入牛掌、高湯小火加蓋燒10分鐘撈出備用。
5、另起鍋放底油燒至六成熱，下入牛掌、鹽、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均勻，起鍋時(shí)下點(diǎn)辣椒油即可。