1、原料：鰱魚頭半個，雪里蕻、肉餡、冬筍、豆腐、蔥、辣椒各適量，油5大匙 。
2、調味料：料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，清水2杯 。【筍魚頭湯的做法竅門 冬筍魚頭窩】
3、魚頭洗凈，拭干水分略腌 。
4、雪里蕻洗凈、切碎，冬筍去殼、切片，豆腐切四方塊 。
5、用5大匙油先爆香蔥、姜，再將魚頭兩面煎黃后盛出，放入砂鍋內，并將豆腐煎黃一并放入 。
6、另用2大匙油炒肉餡和雪里蕻，放入沙鍋內，同時加入筍片、辣椒，小火燒半小時即可揀除蔥、姜，端出食用 。
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