三鮮干絲的做法大全三鮮煮干絲 _生活百科

【三鮮干絲的做法大全三鮮煮干絲】1、材料:特質(zhì)的南京白色豆腐干400克，熟雞絲、筍絲、姜絲、蝦仁各適量調(diào)味料精鹽、味精各少許，料酒適量，雞湯、肉湯(或肉骨湯)各250克。
2、豆腐干切薄片，再切成細(xì)絲，加沸水和少量鹽氽燙兩次，清水過涼，撈出瀝干，以出去豆腥味，使干絲軟韌色白。
3、炒鍋燒熱，放適量油，加雞湯和肉湯，下干絲、筍絲、蝦仁，旺火燒沸，加精鹽，料酒，移小火上燴煮10分鐘，使干絲漲胖，吸足鮮味。
4、出鍋前再用旺火燒開，放味精，將干絲連湯倒在湯盆里，撒上雞絲、姜絲即成。