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1、草魚洗凈 ， 去頭尾，切塊腌制 。
2、鍋內(nèi)下油，燒熱后放干辣椒段、花椒、姜、蒜末、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣、海椒面炒香 ， 至油色紅亮 。
3、下魚塊加料酒、香菜梗 ， 炒至顏色發(fā)白 。
4、加入高湯 ， 調(diào)味 。可適當(dāng)加些鹽、白糖、胡椒粉 。
5、待魚快熟時，調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡 。
【璧山來鳳魚的正確做法 璧山來鳳魚怎么做】6、將魚塊倒入盤中，加海椒面、花椒面 ， 用熱油淋制 。
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