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【水煮牛肉的日常做法 制作水煮牛肉的方法】
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1、材料：嫩牛肉200克，芹菜100克，青蒜100克，白菜心150克，豆瓣醬30克，醬油1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 花椒粉1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粒1茶匙，干辣椒數粒，姜數片，蒜數粒，胡椒粉、鹽、水淀粉、雞粉適量 。
2、將牛肉切成薄片；用醬油、料酒、水淀粉拌勻 。
3、青蒜、芹菜、白菜心洗凈切成5公分左右的段或塊；蒜剝好后切片 。
4、炒鍋上火，放油燒熱，放花椒粒和干辣椒炸香呈棕紅色，將花椒、辣椒撈出（別糊了） 。
5、下青蒜、芹菜炒熟，撈出待用 。
6、炒鍋中油再燒熱，下豆瓣醬炒出紅色 ， 加湯（可以用開水加雞粉）燒開，倒入青蒜、芹菜 ， 加醬油、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片燒開，加白菜再燒開，撈出盛入碗中待用 。
7、將鍋中剩余的燙燒開，下牛肉片，用筷子輕輕撥散，開后轉用小火，煮至牛肉片剛熟，撈起放在白菜上 。
8、將辣椒粉、花椒粉放在小碗中；將炒鍋洗干凈，放油燒熱 ， 將燒熱后的油倒在辣椒、花椒粉上 。
9、趁熱將辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌 。
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