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1、看顏色 。新鮮的大白菜，它的葉片成兩種顏色，葉子是淡綠色或者有一些偏黃，莖的部分是呈白色 。所以在挑選大白菜的時(shí)候可以通過(guò)顏色來(lái)辨別一下，如果葉青黃莖白的話，那么說(shuō)明這樣的大白菜是比較新鮮的 。如果顏色已經(jīng)慢慢發(fā)黑 ， 尤其是莖的部分開(kāi)始變得微黃，說(shuō)明這時(shí)候的大白菜已經(jīng)開(kāi)始有點(diǎn)變質(zhì)，這樣的大白菜就會(huì)比較軟不好吃 。所以應(yīng)該根據(jù)顏色先來(lái)辨別一下大白菜的新鮮度 。
【怎么判斷新鮮白菜 怎么判斷新鮮白菜熟沒(méi)熟】2、看質(zhì)地 。新鮮的大白菜，其水分比較充足，所以摸上去是比較脆的，尤其是葉子的部分，輕輕一捏就比較容易碎 。但是如果是已經(jīng)放置了很久或者開(kāi)始慢慢變質(zhì)的大白菜，摸上去軟塌塌的，而且表面會(huì)有一些粘液，這樣的大白菜說(shuō)明已經(jīng)在開(kāi)始變質(zhì)，盡量不要選擇 。
3、聞味道 。新鮮的大白菜聞上去有白菜特殊的清香味，除了清香味兒沒(méi)有其他的異味 。但是已經(jīng)變質(zhì)的大白菜聞上去會(huì)有刺鼻的味道，所以可以通過(guò)氣味來(lái)辨別一下大白菜是否新鮮 。
4、摸手感 。比較新鮮的大白菜摸上去是比較光滑的，手上也不會(huì)有黏連的感覺(jué) 。但是如果是已經(jīng)變質(zhì)的白菜的話，白菜表面會(huì)產(chǎn)生粘液，摸上去會(huì)黏黏的 ， 這說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不宜選擇 。
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