怎么判斷牛奶變質怎么判斷牛奶是否變質 _生活百科

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【怎么判斷牛奶變質怎么判斷牛奶是否變質】1、牛奶加熱；表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦，發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。
2、感官鑒別；新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。
3、滴入清水；將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。