海南魚茶的做法魚茶的做法 _生活百科

【海南魚茶的做法魚茶的做法】

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1、先把淡水活魚收拾干凈，切塊加鹽，腌上一二個小時。擠干鹽水后，摻入涼米飯、酒曲或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的壇子里，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月或一月方可食用。
2、其實魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。
3、魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。據當地黎族、苗族同胞說，他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好，幾天后發現其味鮮美異常， “魚茶”因而流傳至今。